Resident Pastry Chef
Mattia Ferrari
Mattia Ferrari, diplômé en design de l’École polytechnique de Milan, s’est spécialisé au fil des ans dans la transformation du chocolat, également par le biais de l’Académie des maîtres chocolatiers italiens à Belluno, où il perfectionne la théorie et la technique de fabrication de tous les produits chocolatés. Par la suite, en tant que Pastry Chef junior travaillant en contact avec des professeurs étoilés, il acquière des compétences supplémentaires, la passion et la créativité en pâtisserie professionnelle, à l’Institut Congusto Gourmet de Milan.
Il a travaillé en tant que chef pâtissier exécutif dans une station renommée de Minorque, puis dans un atelier de pâtisserie et de chocolat célèbre, pour la préparation de gâteaux, la conception autonome et la réalisation de la ligne de chocolat.