SL 30, un nouveau concept de tempéreuse professionnelle Pomati, a une capacité de réservoir de 30 kg et présente des structures en acier inoxydable AISI 304 recyclé de qualité alimentaire. Le chauffage dans la cuve est géré par des résidences de dernière génération qui simulent le chauffage au bain-marie, cela permet d’obtenir une fusion homogène du chocolat en évitant d’endommager la matière première en travaillant avec des températures trop élevées. La SL30 est équipée, comme toutes les tempéreuses SL, d’une table vibrante chauffée.
Cours personnaliséspour le traitement du chocolat dans
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