¿Por qué Pomati “Open”?

Siempre hemos producido las herramientas más innovadoras para permitir que los artistas y artesanos del sector faciliten su trabajo al liberar tiempo y espacio para dedicarse plenamente a su creatividad.

¿Por qué tenemos éxito, cuál es nuestro secreto? Porque hemos aprendido a escuchar, compartir, interpretar, interceptar. Nos dimos cuenta de que el lugar donde trabajamos se ha convertido naturalmente en un laboratorio “abierto” donde los profesionales de la tecnología y el diseño industrial dialogan con los pasteleros, donde los expertos en líneas de producción para restaurantes encuentran gramáticas comunes con diseñadores y empresarios del sector.

solicitar una demostración
pomati open hands
pomati open la sede pomati

Sin que tener en cuenta el formalismo de una Academia de Pastelería o el compromiso estructural de un Curso Profesional de Chocolate.

Es por eso que hemos definido nuestra alma como Pomati Open: y queremos que esté disponible para tantos Artistas y Artesanos como sea posible, para que puedan experimentar nuestras ideas, comprender su funcionamiento, contribuir al progreso de este mundo extraordinariamente rico y multifacético.

Estamos aquí y siempre estamos disponibles.

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¿Por qué Pomati “Open”?

Siempre hemos producido las herramientas más innovadoras para permitir que los artistas y artesanos del sector faciliten su trabajo al liberar tiempo y espacio para dedicarse plenamente a su creatividad.

¿Por qué tenemos éxito, cuál es nuestro secreto? Porque hemos aprendido a escuchar, compartir, interpretar, interceptar. Nos dimos cuenta de que el lugar donde trabajamos se ha convertido naturalmente en un laboratorio “abierto” donde los profesionales de la tecnología y el diseño industrial dialogan con los pasteleros, donde los expertos en líneas de producción para restaurantes encuentran gramáticas comunes con diseñadores y empresarios del sector.

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El todo es mayor
que la suma de sus partes.

Artistas y artesanos.

Cuando el Diseño Industrial dialoga con Arte y Artesanía,
la Realidad de todos solo puede progresar.

Ven a visitarnos en nuestro Laboratorio

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Los Maestros

maestro magni circle

Riccardo Magni

Chef Pastelero, profesional activo con más de dos décadas en el mundo de la pastelería. Inicia su carrera junto a sus padre Paolo alternando el trabajo con los estudios y la formación, en instituciones come l’ Ecole Lenotre e Bellouet Conseil in Francia, Richemont de Lucerna in Svizzera.
Ha acumulado una considerable experiencia a nivel nacional e internacional de alto valor profesional, entre otros, en el Grand Hotel Villa Serbelloni (5 estrellas de lujo), en el restaurante del Albereta pluristellato Gualtiero Marchesi, en la histórica confitería pastelería Cova de Milán, en la pastelería “Balzer 1850”, local histórico de Bergamo, sólo por citar algunos lugares.

maestro fabrizio fiorani circle

Fabrizio Fiorani

Born in 1986 in Rome, Fabrizio Fiorani worked in the kitchens of some of the best restaurants in Italy, such as The Cesar* in the historic Hotel La Posta Vecchia in Palo Laziale, Il Pellicano** in Porto Ercole, Enoteca Pinchiorri*** in Florence, and La Pergola*** in the capital. His strong desire to make international experiences has led him to to attend the opening of Heinz Beck’s restaurant in Tokyo and, from October 2015, he is the pastry chef at the BVLGARI Il Ristorante Luca Fantin in Tokyo. He takes care of the creative side of all the new products of BVLGARI Il Cioccolato in Japan; his desserts are also served at The Bar in the BVLGARI Ginza Tower, Il Caffè in Osaka and Il Ristorante Luca Fantin in the BVLGARI Resort in Bali.Fabrizio Fiorani is a member of the Accademia Maestri Pasticceri Italiani and of the Collettivo di Cucina Dolce Italiana.

Chef Pastelero Residente

resident pastry chef ferrari circle

Mattia Ferrari

Mattia Ferrari, licenciado en diseño por la Universidad Politécnica de Milán, se especializa a lo largo de los años en la elaboración del chocolate, también a través de la academia de Maestros Chocolateros Italianos de Belluno, donde perfecciona la teoría y la técnica de la realización de todos los productos de chocolatería. Posteriormente, como Chef Pastelero junior, trabajando en contacto con profesores con estrellas Michelín, adquiere habilidades, pasión y creatividad adicionales en la Pastelería Profesional, en el Congusto Gourmet Institute de Milán.
Ha trabajado como chef pastelero ejecutivo en un reconocido Resort de Menorca y, posteriormente, en el laboratorio de pastelería y chocolatería de una empresa de renombre, para la preparación de tartas, el diseño y la realización autónoma de la línea de chocolatería.

Los Maestros

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Riccardo Magni

Chef Pastelero, profesional activo con más de dos décadas en el mundo de la pastelería. Inicia su carrera junto a sus padre Paolo alternando el trabajo con los estudios y la formación, en instituciones come l’ Ecole Lenotre e Bellouet Conseil in Francia, Richemont de Lucerna in Svizzera.
Ha acumulado una considerable experiencia a nivel nacional e internacional de alto valor profesional, entre otros, en el Grand Hotel Villa Serbelloni (5 estrellas de lujo), en el restaurante del Albereta pluristellato Gualtiero Marchesi, en la histórica confitería pastelería Cova de Milán, en la pastelería “Balzer 1850”, local histórico de Bergamo, sólo por citar algunos lugares.

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Fabrizio Fiorani

Born in 1986 in Rome, Fabrizio Fiorani worked in the kitchens of some of the best restaurants in Italy, such as The Cesar* in the historic Hotel La Posta Vecchia in Palo Laziale, Il Pellicano** in Porto Ercole, Enoteca Pinchiorri*** in Florence, and La Pergola*** in the capital. His strong desire to make international experiences has led him to to attend the opening of Heinz Beck’s restaurant in Tokyo and, from October 2015, he is the pastry chef at the BVLGARI Il Ristorante Luca Fantin in Tokyo. He takes care of the creative side of all the new products of BVLGARI Il Cioccolato in Japan; his desserts are also served at The Bar in the BVLGARI Ginza Tower, Il Caffè in Osaka and Il Ristorante Luca Fantin in the BVLGARI Resort in Bali.Fabrizio Fiorani is a member of the Accademia Maestri Pasticceri Italiani and of the Collettivo di Cucina Dolce Italiana.

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Mattia Ferrari, licenciado en diseño por la Universidad Politécnica de Milán, se especializa a lo largo de los años en la elaboración del chocolate, también a través de la academia de Maestros Chocolateros Italianos de Belluno, donde perfecciona la teoría y la técnica de la realización de todos los productos de chocolatería. Posteriormente, como Chef Pastelero junior, trabajando en contacto con profesores con estrellas Michelín, adquiere habilidades, pasión y creatividad adicionales en la Pastelería Profesional, en el Congusto Gourmet Institute de Milán.
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