dado school

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La formation pour les maîtres chocolatiers

Dado Chocolate School, créée par Pomati en collaboration avec les grands maîtres chocolatiers, propose des cours de formation de base et avancés pour les professionnels du secteur. Les cours se déroulent dans un laboratoire moderne dédié exclusivement à la formation, avec des cours en groupe pour usagers et distributeurs. Chaque cours permet d’apprendre à organiser au mieux la production, pour créer des tablettes de chocolat et des pralines, pour personnaliser les produits lors de fêtes et beaucoup d’autres encore.

Chaque cours permet de recevoir un diplôme de participation valable comme certification de l’activité de formation et spécialisation pour maîtres chocolatiers.

 

Le corps enseignant

Riccardo Magni

Riccardo Magni

Chef Pâtissier professionnel, il travaille depuis plus de vingt ans dans le secteur de la pâtisserie. Il commence sa carrière à côté de son père Paolo, en alternant le travail aux études et à la formation, et en fréquentant aussi des structures, telles que l’École Lenotre et l’École Bellouet Conseil en France, et Richemont de Lucerne en Suisse
Il a acquis une large expérience au niveau national et international dans des contextes ayant une haute valeur professionnelle, entre autres le Grand Hôtel Villa Serbelloni de Bellagio (5 étoiles de luxe), le restaurant l’Albereta du triplement étoilé Gualtiero Marchesi, la pâtisserie-confiserie historique Cova de Milan, la pâtisserie historique de Bergame ’Balzer 1850’, pour ne citer que quelques exemples.

Andrea Monti

Andrea Monti

Grand pâtissier et chocolatier professionnel, collaborateur à Cortina de Cristian Beduschi, champion du monde de pâtisserie, Andrea Monti s’est occupé de restauration pour la mode à Milan, chez AFM Banqueting et pour le Grand Prix F1 de Monza.
Après plusieurs expériences de formation importantes chez des grandes chaînes hôtelières, telles que le Four Season des Maldives et le Golden Palace Hôtel de Turin en tant que chef pâtissier, il a finalement décidé d’ouvrir sa pâtisserie sise via Monferrato à Turin.

Programme des cours.

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Première approche.

9/11/2015 - 10/11/2015

ENSEIGNANT: ANDREA MONTI

Entamer ce chemin pour faire les premiers pas dans le monde du chocolat avec une production de base.

Inscrivez-vous maintenant!

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Spécial Noël au chocolat.

16/11/2015 - 17/11/2015

ENSEIGNANT: ANDREA MONTI

Comment interpréter le chocolat pour le Noël et les fêtes de fin d’années : petits sujets, pralines, pâtes à tartiner et d’autres spécialités. Des idées et des suggestions pour profiter au mieux et de manière profitable aux potentiels d’un moment d’importance stratégique.

Inscrivez-vous maintenant!

Matin

  • 09.30 Inscription aux cours
  • 09.45 Café de bienvenue
  • 10.00 Début leçons
  • 11.30 Pause café
  • Pause déjeuner
  • 13.00 Déjeuner

Après-midi

  • 13.45 Début leçons
  • 18.00 Fin leçons
  • 18.30 Remise des diplômes et photo de famille

HOMMAGE : Blouse Dado Chocolate School

Horaires et cours