Il tunnel è stato concepito e realizzato espressamente per il raffreddamento dei prodotti al cioccolato (uova pasquali, biscotti e prodotti vari ricoperti); è destinato a laboratori artigianali e industriali
Il prodotto caldo viene condotto da un nastro trasportatore all’interno del tunnel, dove viene raffreddato dalla circolazione di aria forzata a bassa temperatura. Il tunnel è dotato di un gruppo frigorifero che raffredda l’aria soffiata all’interno delle camere di lancio.

La messa in funzione dell’impianto frigorifero del sistema di circolazione di aria forzata e l’avanzamento del nastro sono consentiti manualmente con l’intervento sull’apposito quadro comandi.
Il tunnel, costituito da materiali che non disperdono residui tossici, è idoneo per alimenti. La classificazione dei vari modelli avviene in base alla larghezza ed alla lunghezza totale del tunnel, che determinano il numero di sezione di raffreddamento e la potenza dell’impianto refrigerante.